桃屋瓶詰め冷菜拳

桃屋の中華瓶詰めってあるじゃないですか。ザーサイ、メンマ、穂先メンマやわらぎなど。ラーメンや中華料理の材料にしたり、そのままオツマミにすることが多いと思います。この瓶詰めシリーズを和え物にした中華風前菜に最近ハマってます。

和え物の構成は(ベース食材)＋(瓶詰め)＋(薬味)＋(調味料)です。ベース食材には豆腐や竹輪を始め、トマトやキュウリなどの野菜も使えます。これに瓶詰めを1種合わせて、薬味としてネギや茗荷を加える。薬味はなくても大丈夫。瓶詰めシリーズはどれも単体でオツマミになるような味付けになっているので、ベース食材を加えた分の塩分を少し補い、ごま油で香り付けするイメージです。

火を使わずサッと作れるので、これと何かメインの一皿があれば十分晩酌には足りるという寸法です。作った例はこんな感じ。

豆腐+搾菜+[ネギ+海苔]+胡麻油で中華風冷奴

トマト+搾菜+茗荷+胡麻油と塩少々

きゅうり+きざみ搾菜+茗荷+[ラー油, アジシオ]

ちくわ+穂先メンマ+[ごま油, 塩胡椒, 七味]

豆腐+搾菜+茗荷+[海苔, ごま油, 塩]

竹輪+刻み搾菜+茗荷+[ごま油, アジシオ]

自分好みの技を見つけてみてください。